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味噌2010 おまけ


麹と大豆を購入した際に川口糀店から「金山寺味噌」をいただきました。落語「黄金餅」の「金山寺屋の金兵衛」で名前は知っていましたが、食べるのは初めて。

普通の麦味噌は大麦から作りますが、金山寺味噌は「なめ麹(小麦と米麹)」と塩押ししたナス、キュウリ、ショウガなどを混ぜて作るそうで、なめ味噌としてご飯のお共に最高です。

金山寺味噌

| すうさん | 08:42 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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