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味噌2018 (1) 仕込み

 

一昨年昨年の味噌作り会で農業ボランティア仲間は免許皆伝となり、今年は一人ぼっちの仕込みでした。米糀3升、麦麹4升に大豆7升はいつもと変わりませんが、大豆1升あたりの塩の量500gを今年は減塩味噌を狙って400gとしたので、夏場を乗り切れるかやや心配。大豆も昨年までのトヨマサリからトヨムスメに代わったようで、茹でた豆の味はトヨマサリに軍配が上がるものの、トヨムスメがどんな味にしてくれるのか楽しみです。

 

大豆7升

 

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| すうさん | 08:19 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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