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味噌2017 (2) 天地返し

 

今年の天地返しも仕込みから7か月後の10月となってしまいました。夏に行うのと大きな違いはないようだし、汗をかかずにすむので、高齢者としてはどうしても遅れがちとなります。写真左は麦味噌、右は米味噌、重石とラップを取り除いたところですが、周辺部分以外に大したカビは見られず、所要時間30分の簡単天地返しでした。試食したところすでに大した味でしたが、さらに熟成が進む来春が楽しみ。

 

天地返し


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| すうさん | 08:11 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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